马鹏：传承老工艺 做良心粉条 成就舌尖美味

　　鲁网菏泽1月2日讯（记者 洪常良）1月2日上午，菏泽市部分媒体记者走进位于菏泽开发区的山东良心食品有限公司，零距离体验良心粉条的生产过程。

　　记者进入厂区，首先看到的是宽敞的标准化车间和一挂挂晾晒的粉条。在洁净的车间内，山东良心食品有限公司总经理马鹏说：“公司实行透明化生产，所有的生产过程消费者都能看到。打芡、和面、漏瓢、冷浴、冷冻、晾晒、包装，道道工序，我们随时接受检验，不添加任何添加剂，让大家看到真正的良心粉条是如何生产的。”

　　据悉，山东“良心食品”的生产、制作有着悠久的传统和历史。据《马氏宗谱》记载，“良心粉条”的历史，可以追溯到二百多年前的清乾隆年间。公元1780年（清乾隆四十五年），乾隆南巡途经山东，对曹州知府马聪9代孙、大马庄人马文枞进献的“御膳”（地方名吃）---白菜、猪肉、丸子炖粉条，赞不绝口，龙颜大悦，直夸粉条“口味纯正，爽滑劲道，真美食也！”，并赐名“良心粉条”。自此，曹州府大马庄“良心粉条”世代相传，远近闻名。“凭良心，做粉条”，是马家良心粉条的传世家训，它选料上乘，做工考究，粉条匀细，纯洁光亮，洁白透明，烹调久煮不碎不烂，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，风味独特，并一直传承至今，成为菏泽市一大地方特产和名吃。

　　马鹏对记者说：“大学毕业之后，想拥有自己的一份事业。我们家乡制作红薯粉条的工艺已经传承了有两百多年了，回到家之后我就想把它做大做强。”为保证粉条原料红薯的质量，他多方考察，最终在牡丹区沙土镇流转500多亩清沙土质的耕地，建立了这块无公害红薯种植基地。基地作物在种植过程中，坚持不施化肥、不打农药，以确保红薯达到最佳品质。