山东孔子酒业举行2021度夏头轮酒开窖暨“迎中秋 谢师恩”封坛仪式

　　鲁网9月9日讯（记者 洪常良）古谚道：“九月九酿新酒”“存新酒，晒老酒”。自古以来，每年新酒开酿的时节，也是酒庄、酒坊和酒友们“封坛存酒祈福未来”的大好日子。9月9日上午，2021山东孔子酒业度夏头轮酒开窖暨“迎中秋 谢师恩”封坛仪式在菏泽市郑州路孔子酒业厂区举行。 

　　与会嘉宾来到酿酒车间，随着孔子酒业生产经理宣布“ 2021年孔子酒业九月九秋酿开窖！”洪亮的声音，各位嘉宾共同铲开窖池表面的窖泥。“ 出酒喽！淌好酒咯”，酿酒师傅一声高呼，孔子酒业度夏头轮酒开窖了！ 

　　封坛仪式上，孔子酒业董事长马俊在致辞时表示，九月，是尊师重教的季节，空中弥漫着感念师恩的气息。尊师重教是永远的美德，从春秋时期的至圣先师孔子，到现在的每一位园丁，老师用心血塑造了一代又一代人去开拓，他们都应该享受尊敬与祝福。 

　　马俊说，孔子酒业植根于厚重的儒家文化底蕴，传承2500多年酿酒技艺，是山东老字号企业，也是菏泽白酒出口企业。多年来，企业坚持以“品质、文化”为经营理念，以百分之百纯粮原浆拓展市场，企业得到了迅速的发展，已经拥有了山东孔子酒业、山东良心食品、贵州酱班酒业三大板块，四大系列100多种产品畅销国内各大中城市一线市场，并出口日本、韩国、加拿大、美国和东南亚地区。如今，我们投资1.8亿元的孔子文化酒城主体工程已经竣工，相关辅助设施正在完善中。未来几年，孔子酒业着力把孔子酒打造成为“世界文化名酒第一品牌”，巩固和提升孔子酒的儒家文化名酒地位，努力打造孔子酒业的百年品牌，实现孔子的“中国梦”。孔子酒业采用的是古法酿造工艺，由于夏季温度高，蒸出的酒容易发酸，所以说我们每年五月底便会封窖停工，一直到九月初再开窖蒸酒。酒醅经过100天左右的窖内发酵，各种微生物生长代谢旺盛，会产生很多的香味物质，度夏酒虽然产量低，但酒质醇香、浓厚为全年最优。 

　　在大家见证下，孔子酒业还举行了隆重的祈福拜孔仪式，随后孔子酒业负责人及教师代表一起登台储酒封坛，对未来美好生活许下祝愿。 

　　参加封坛仪式教师代表表示，今天，是孔子酒业开窖封坛的大喜日子，我们应邀参加这次“迎中秋、谢师恩”封坛活动，也充分说明了孔子酒业对尊师重教的崇尚和重视。我们愿与孔子酒业共同努力，致力于促进中华儒家文化的发扬光大。